Recette du jour en RSS

• Échauder
• Égoutter
• Émincer
• Étuvée (à l')

Échauder

Arroser d'eau bouillante un aliment qu'il faut éplucher.

Afin de le faire plus facilement, il suffit de le laisser tremper quelques instants pour qu'il soit prêt à être épluché. On échaude ainsi des tomates, des pêches, etc...

On peut aussi échauder avec de l'eau très chaude mais non bouillante. Elle est à bonne température lorsque des bulles montent à la surface autour de la casserole sans apparaître au milieu.