Recette du jour en RSS

• Lait (pour surir le)
• Liaison
• Liaison aux féculents (farine, fécule de maïs, etc...)
• Liaison aux jaunes d'oeufs
• Liaison avec un corps gras (beurre, crème, etc...)

Lait (pour surir le)

Si vous n'avez pas de lait sûr ou de lait de beurre (babeurre), acidulez du lait en remplçant dans chaque tasse 1 c. soupe de lait par 1 c. soupe de jus de citron ou de vinaigre. Laissez reposer quelques instants. Utilisez comme lait sûr.

Procéder de la même manière pour faire de la crème sûre.