Recette du jour en RSS

• Lait (pour surir le)
• Liaison
• Liaison aux féculents (farine, fécule de maïs, etc...)
• Liaison aux jaunes d'oeufs
• Liaison avec un corps gras (beurre, crème, etc...)

Liaison aux féculents (farine, fécule de maïs, etc...)

Délayer le féculent dans le liquide froid, dans un bol ou une tasse, en employant juste assez de liquide pour délayer.

Verser alors dans le liquide bouillant, en brassant sans arrêt, et en continuant la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et épaisse.