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• Accras de cabillaud
• Acras de choux caraibes
• Acras de crevettes
• Acras de morue (1)
• Acras de morue (2)
• Ail au four

Acras de crevettes

150 g de crevettes décortiquées
200 g de filets de cabillaud
200 g de pommes de terre
1 oeuf
50 g de farine
sel
poivre de Cayenne
2 c à soupe de persil haché ou de menthe
friture.

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs, ensuite les éplucher et les écraser à la fourchette.

Mixer les crevettes et les filets de cabillaud; saler, poivrer, ajouter le poivre de Cayenne, le persil haché, l'oeuf entier, mixer à nouveau 30 secondes puis verser dans un saladier.

Ajouter les pommes de terre écrasées, mélanger à la fourchette. Réserver au frais.

Faire chauffer l'huile de friture. Former les acras en petites boules de la valeur d'une cuillère à soupe, les rouler dans la farine et les faire frire 2 à 3 minutes en leur donnant une belle coloration.

Servir chaud.

Préparation: 20 mn.
Cuisson: 5 mn.