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• Canapes au roquefort
• Canapes aux sardines
• Caviar de betteraves rouges (1)
• Caviar de betteraves rouges (2)
• Choux au fromage

Caviar de betteraves rouges (1)

500 gr. de betteraves rouges crues
2 cuillerées à soupe de beurre
2-3 cuillerées à soupe de sucre
un demi citron

Laver les betteraves, les faire cuire, les peler et les passer au hachoir pour les réduire en purée.

Incorporer à la préparation le sucre, le beurre, le zeste de citron et le jus de citron pressé.

Mélanger le tout, le placer dans une casserole et mettre sur le feu 5 à 10 minutes en remuant souvent afin d’empêcher la purée d’attacher.

Laisser refroidir et mettre dans un saladier.

A servir sur des toasts, ou des minis blinis.