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• Gougère Franc-Comtoise
• Guacamole

Guacamole

3 avocats mûrs
1 gousse d'ail pilée
1 c. thé de sel
1 petit oignon haché finement
Quelques gouttes de sauce Tabasco
4 tranches de bacon
Croustilles de maïs, pour servir

Couper deux des avocats en deux, dénoyauter et mettre la chair dans un robot culinaire ou la passer au tamis.

Ajouter l'ail, le sel, l'oignon et la sauce Tabasco. Réduire en purée. Au goût, ajouter de la sauce Tabasco pour relever. Faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Laisser refroidir.

Émietter le bacon et ajouter à la purée d'avocat. Couper le dernier avocat en dés et ajouter à la purée. Servir avec des croustilles de maïs.

Donne de 6 à 8 portions.