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• Mousse de saumon

Mousse de saumon

300 grammes de saumon fumé
2 décilitres de crème fraîche
5 centilitres de gelée
1/2 jus de citron
poivre

Hacher la chair du saumon, moins 40g coupé en julienne, ajouter la gelée refroidie, le poivre, le jus de citron et la crème fraîche, bien mélanger jusqu'à obtenir une mousse.

Verser dans un moule avec la julienne au centre. Bien tasser.

Mettre au froid 3 heures.