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Tortillons aux tomates séchées

250 g de farine
1/2 c. thé de sel
1 pincée de poivre et de paprika
1/2 c. thé de levure chimique
150 g de beurre refroidi et coupé en dés
Quelques gouttes de Tabasco
4 c. soupe de ciboulette fraîche
1 oeuf légèrement battu
100 g de concentré de tomates
50 g de tomates séchées finement hachées

Beurrer deux plaques. Verser la farine dans un saladier avec le sel, le poivre, le paprika et la levure. Ajouter le beurre et le Tabasco, pétrir jusqu'à ce que la pâte prenne l'aspect du sable. Ajouter la ciboulette et creuser un puits au milieu.

Battre légèrement l'oeuf dans un petit saladier, en verser la moitié dans un autre saladier avec la moitié du concentré de tomates. À l'aide d'une spatule, incorporer dans le mélange à la farine en tournant toujours dans le même sens jusqu'à homogénéisation du mélange. Former une boule grossière, envelopper dans du papier film et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée (3 mm d'épaisseur). La déposer sur une plaque propre, couvrir de papier film et mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Préchauffer le four à 400ºF (200ºC). Verser le restant de concentré de tomates dans un robot et mixer jusqu'à obtention d'une pâte souple. Étaler sur la pâte, couper en bandelettes de 1 cm de largeur et entortiller.

Poser les tortillons sur la plaque en lui donnant un dernier tour avant de les poser. Pincer les extrémités afin d'éviter qu'elles se défassent. Cuire 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient pris une belle couleur dorée et qu'ils soient fermes au toucher. Couper en tortillons de 7 cm pendant qu'ils sont encore chauds. Déposer sur une grille puis refroidir avant de servir.

Donne 80 tortillons environ.
Ils sont délicieux aussi bien chauds que froids. Ils sont particulièrement appréciés à l'apéritif et peuvent être préparés à l'avances et congelés.