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Trempette mexicaine aux haricots

465 g de haricots rouges en conserve
2 c. soupe d'huile végétale
3/4 t. de cheddar râpé
1/2 c. thé de sel
1 c. thé de poudre de chili
1 c. soupe de poivron vert, haché
Croustilles de maïs, pour servir

Égoutter les haricots, réserver le liquide pour la trempette.

Faire chauffer l'huile dans une petite casserole et ajouter les haricots. Les plier avec un pilon pendant la cuisson. Ajouter 3 c. soupe du liquide réservé et bien remuer. Laisser refroidir. Ajouter le fromage, le sel, et la poudre de chili. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu du liquide des haricots jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Ajouter le poivron vert. Servir chaud avec des croustilles de maïs.

Donne 4 à 6 portions