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Liqueur de cassis

1 litre d'alcool à 40°
1 kg de cassis
375 grammes de sucre
un demi-litre d'eau

Bien laver les grappes. Mettre dans un bocal de verre en laissant quelques feuilles. Recouvrir avec l'alcool. Couvrir et laisser macérer pendant 2 à 3 mois.

Egoutter les fruits.

Recueillir l'alcool, y ajouter un sirop de sucre fait avec 375 grammes de sucre et un demi-litre d'eau, chauffé jusqu'au premier bouillon.

Filtrez le tout au travers d'un torchon propre posé sur un récipient large. Faites sortir tout le liquide en tordant le torchon. Filtrez à nouveau le liquide et mettez le en bouteille.

Bouchez bien hermétiquement et conservez dans un endroit frais.