Recette du jour en RSS

• Brochettes de langoustines et de coquilles saint jacques
• Calamars à la carthaginoise
• Calmars à la romaine
• Crabe tartare
• Fruits de mer aux légumes
• Gratin de palourdes aux epinards
• Langouste à la diable
• Moules à la thaïlandaise
• Poêlée de St Jacques en salade
• Praires farcies aux noix
• Soufflé au crabe

Gratin de palourdes aux epinards

1,5 kg de palourdes
1 kg d'épinards
30 g de beurre
sel
poivre
noix muscade
50 g de beurre
50 g de farine
250 g de crème fraîche
75 g de gruyère râpé.

Lavez et brossez les palourdes, faites-les ouvrir sur feu vif. Décoquillez-les, filtrez le jus.

Faites fondre les épinards dans le beurre, assaisonnez, laissez cuire une dizaine de minutes.

Faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez du jus de cuisson des palourdes, ajoutez la crème (si la sauce est trop épaisse, éventuellement un peu de lait). Laissez cuire 10 mn environ.

Joignez alors la moitié du gruyère râpé, puis les palourdes.

Répartissez la préparation dans quatre cassolettes individuelles, parsemez du restant de fromage et faites gratiner.

4 à 6 personnes.