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• Fruits de mer aux légumes
• Gratin de palourdes aux epinards
• Langouste à la diable
• Moules à la thaïlandaise
• Poêlée de St Jacques en salade
• Praires farcies aux noix
• Soufflé au crabe

Poêlée de St Jacques en salade

20 de noix de coquille Saint Jacques
20 grammes de beurre
1 d'échalote hâchée
5 centilitres de vin blanc sec
de sel & poivre
150 grammes de salade mélangée mesclin ou mâche, trévise...
5 cuillères à soupe de vinaigrette

Lavez les St Jacques, séchez les, ainsi que la salade.

Faire la vinaigrette : 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 d'huile d'arachide, 1 de jus de citron, 1 de vinaigre de vin.

Dans une poêle anti adhésive, faire chauffer la moitié du beurre, ajouter l'échalote et le vin blanc. Laisser cuire doucement pour assouplir l'échalote. Réserver.

Dans la poêle essuyée, mettez le reste de beurre. Faites rapidement dorer les St Jacques 2 minutes sur chaque face. Salez, poivrez, ajoutez l'échalote.

Assaisonnez, mélangez et répartissez la salade sur chaque assiette. Ajoutez les noix. Décorer avec quelques bruns de cerfeuil. Servez de suite.