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• Abricots à l'anglaise
• Abricots à la cannelle
• Abricots à la creme
• Abricots condé (1)
• Abricots condé (2)
• Amandin au citron
• Ananas au fromage blanc

Amandin au citron

250 g de sucre
4 oeufs
200 g d'amandes en poudre.
Glaçage : 5 c à soupe de sucre glace + jus d'un citron.
Décors : 1 citron.

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs de manière à obtenir une pâte blanche coulante. Ajouter ensuite la poudre d'amandes, le jus des 2 citrons et le zeste râpé d'un seul citron. Terminez en incorporant les blancs battus en neige.

Garnir le fond d'un moule à manqué (24 cm) avec une rondelle de papier sulfurisé. Beurrer largement le papier et le moule. Verser la pâte. Faire cuire à four doux (th 5) 50 mn. Démouler et laisser refroidir.

Délayer le sucre glace avec un peu de jus de citron, il faut obtenir une crème épaisse et brillante, à peine coulante. Verser ce glaçage au centre du gâteau. L'étaler avec un couteau à large lame. Laisser sécher.

Décorer avec de fines tranches de citrons.

Pour 8 personnes: