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Gâteau au chocolat

1 livre de chocolat
7 oeufs
6 cuillères à soupe de sucre en poudre
6 cuillères à soupe de lait
biscuits à la cuillère
crème à la vanille ou chantilly

Prendre une livre de chocolat, que vous râpez très fin. Mettre cette râpure dans une casserole émaillée sur un feu très doux. Faire suer en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat forme une pâte.

Lever alors du feu, jeter l'un après l'autre 7 jaunes d'œufs en remuant toujours pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque les d'oeufs sont bien mélangés, ajouter 6 cuillérées à soupe de sucre en poudre petit à petit en remuant toujours puis 6 cuillérées de lait.

Lorsque le mélange est fait, ajouter les blancs d'oeufs monter en neige ferme, remuer toujours en battant légèrement.

Garnissez un moule avec des biscuits à la cuillère, verser la crème au milieu et laisser prendre jusqu'au lendemain.

Au moment de servir, sortez le gâteau du moule en retournant et recouvrir de crème chantilly ou de crème à la vanille.