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• Nuage rose aux fruits rouges

Nuage rose aux fruits rouges

500 grammes de fruits rouges
8 petits suisses à 0% ou 10%
130 grammes de sucre glace
1 jus de citron
6 feuilles de gélatine
2 cuillères à soupe d' eau de vie de fruits rouges
20 cl de crème fraîche liquide
2 cuillères à soupe de confiture de fruits rouges

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide

Mixer la moitié des fruits, 50gr de sucre, citron. Filtrer

"Porter à feux doux : 1 cs d'eau, 1cs d'eau de vie, la gélatine essorée.

Retirer du feu et incorporer le coulis & les petits suisses."

Fouetter la crème en chantilly en incorporant le reste de sucre glace. Incorporer à l'appareil.

Chemiser de film un moule à manqué de 24 cm de diam. Verser dedans, lisser bien.

Mettre au frais pendant 5 à 6 heures.

Delayer la confiture & l'eau de vie restante, napper après démoulage. Décorer avec les fruits restants.