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Sorbet aux reines claude

1 kg de reines-claude
2 citrons
1/4 litre d'eau
250 g de sucre
1 c à café d'alcool de prune.

Lavez et dénoyautez les prunes. Passez la chair au mixeur de façon à obtenir une purée fine.

Ajoutez le jus des citrons pressés à cette purée ainsi que le sirop préparé avec l'eau et le sucre, puis refroidi.

Joignez l'alcool de prune et faites glacer en sorbetière.

Servez dans des coupes individuelles en décorant à volonté d'angélique.