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• Hummus au tahini

Hummus au tahini

125 g de pois chiches
Sel
4 gousses d'ail pilées
1/2 t. de pâte de tahini
Le jus de 2 citrons
1 c. soupe d'huile d'olive
Paprika et brins de persil frais, pour décorer
Pain pita, pour servir

Rincer les pois chiches et laisser tremper une nuit dans l'eau.

Égoutter les pois chiches. Couvrir d'eau fraîche et de 2 c. thé de sel. Couvrir et laisser mijoter 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Au robot culinaire, réduire les pois chiches en purée en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour obtenir une pâte lisse. Ajouter l'ail pilé, la pâte de tahini et le jus de citron, au goût.

Mettre dans un bol de service et lisser la surface. Napper d'huile d'olive pour éviter que l'hoummos sèche. Décorer de paprika et de persil. Servir avec du pain pita, déchiré en morceaux et grillé 10 à 15 minutes à 150 C.

Le tahini est une pâte épaisse douce et crémeuse préparée à partir de graines de sésame moulues.