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• Quenelles au fromage de chevre

Quenelles au fromage de chevre

1/4 litre de lait
100 g de beurre
noix muscade
sel
poivre 200 g de farine
100 g de fromage de chèvre mi-frais
4oeufs.
sauce
100 g de beurre
1/2 tasse de ciboulette hachée.

Portez le lait à ébullition avec le beurre et l'assaisonnement.

Versez la farine et mélangez au fouet en desséchant la pâte qui se forme, sur feu doux; retirez du feu.

Passez le fromage de chèvre au mixer et incorporez-le à la pâte. Joignez les oeufs entiers un à un en lissant bien la pâte. Laissez reposer 30 mn.

Formez ensuite des boulettes et pochez-les dans de l'eau légèrement salée portée à ébullition.

Egouttez-les au fur et à mesure de leur cuisson et servez-les nappées de beurre fondu additionné de ciboulette.

Pour 4 personnes.