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• Terrine à la bourguignonne
• Terrine de canard à la jurassienne
• Tomate farcie au taboulé
• Tomates farcies aux oeufs durs

Tomates farcies aux oeufs durs

6 tomates
250 grammes de jambon cuit
200 grammes de champignons de Paris
1/2 citron
3 oeufs
ciboule
persil
Pour la vinaigrette
1 cuillère à soupe de vinaigre
4 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de moutarde
sel & poivre

Préparez les tomates, lavez-les, évidez-les, saupoudrez à l'intérieur de sel fin.

Nettoyez et émincez les champignons, arrosez les alors avec une cuillérée à soupe de jus de citron. Salez les. Faites étuver 15 minutes.

Faites durcir les d'œufs 10 minutes à l'eau bouillante salée.

Coupez le jambon en petits dés. Epluchez et émincez la ciboule.

Ecalez et coupez 2 d'œufs durs en dés. Mélanger ces éléments avec les champignons et du persil haché.

Préparez la vinaigrette. Arrosez la préparation précédente. Garnissez les tomates avec cette farce, et disposez les sur un plat. Décorez avec le dernier oeuf coupé en quartier