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Aubergines à la turque

4 aubergines
2 oignons
500 g de tomates pelées

Lavez et essuyez les aubergines non pelées, coupez-les en deux dans la longueur et évidez-les soigneusement sans entamer la peau.

Faites ramollir ces demi-aubergines évidées sur la tôle d'un four moyen.

Pendant ce temps, faites revenir dans 2 c à soupe d'huile la chair des aubergines, hachée avec 2 oignons.

Ajoutez-y les tomates pelées, égrainées et concassées puis, hors du feu, environ 50 g de mie de pain. Assaisonnez, mélangez, et farcissez les aubergines. Servez froid.