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Haricots verts braisés au bacon

6 tranches de bacon
1 c. table d'huile d'olive
2 gros oignons hachés finement
6 gousses d'ail hachées finement
4 lb de haricots verts parés
3 3/4 t. de bouillon de poulet
1 c. table de vinaigre de vin rouge
sel et poivre noir du moulin

Dans un poêlon, cuire le bacon à feu doux pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter le bacon sur un essuie-tout. Émietter le bacon et réserver.

Dans une grosse cocotte en métal, chauffer l'huile à feu doux. Ajouter les oignons et cuire, en brassant, de 10 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il dégage son arôme. Ajouter les haricots verts, le bouillon de poulet et le bacon réservé. Porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir partiellement et laisser mijoter de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les haricots verts soient tendres.

Retirer la cocotte du feu, ajouter le vinaigre de vin rouge et mélanger. Saler et poivrer. (Vous pouvez préparer les haricots verts à l'avance et les couvrir.

Ils se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer avant de servir.)