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• Croquettes de Céleri-Rave
• Croquettes de pommes de terre
• Crosnes sautes
• Dal
• Gratin d'endives (1)
• Gratin de pommes de terre au chou
• Haricots verts braisés au bacon
• Kichedi
• Paillasson de legumes
• Pain de légumes
• Poivron Antipasti
• Pommes de terre aux choux
• Purée d'épinards

Paillasson de legumes

2 carottes
2 courgettes
2 navets
2 échalotes
2 gousses d'ail
1/2 botte de ciboulette
40 g de beurre
1 jaune d'oeuf
sel et poivre

Laver, râper et blanchir les courgettes pendant 2 mn dans l'eau bouillante. Les égoutter dans une passoire.

Laver, peler et râper les carottes et les navets. Mélanger tous les légumes, ajouter la ciboulette ciselée, l'ail, les échalotes hachés et le jaune d'oeuf. Saler et poivrer.

Faire chauffer le beurre dans une poêle et déposer les légumes en tas.

Les aplatir et les faire cuire 4 mn de chaque côté sur feu moyen.

Pour 4 personnes