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• Céleri-Rave Braisé
• Croquettes de Céleri-Rave
• Croquettes de pommes de terre
• Crosnes sautes
• Dal
• Gratin d'endives (1)
• Gratin de pommes de terre au chou
• Haricots verts braisés au bacon
• Kichedi
• Paillasson de legumes
• Pain de légumes
• Poivron Antipasti
• Pommes de terre aux choux
• Purée d'épinards

Purée d'épinards

1 kilo d'épinards
2 grosses pommes de terre
un verre de lait
un jaune d'oeuf
sel
poivre
muscade.

Lavez les épinards et faites-les cuire à l'eau bouillante salée.

Faites cuire également les pommes de terre.

Passez le tout au moulin à légumes et battez bien la purée ainsi obtenue en y ajoutant le lait chaud et le jaune d'oeuf.

Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.