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• Oeufs au plat à la savoyarde
• Oeufs aux bacons façon croque
• Oeufs cocotte
• Oeufs durs au gratin
• Omelette au saumon fumé
• Omelette italienne

Oeufs durs au gratin

6 oeufs
1/2 litre de lait
100 g de fromage râpé
du sel
du poivre de la muscade
2 tomates
une échalote
25 g de beurre
30 g de farine
un peu d'huile.

Faites cuire les oeufs durs. Ecalez-les et coupez-les en deux.

Faites fondre le beurre, délayez-y la farine et, tout en tournant, ajoutez-y le sel, le poivre et la muscade. Incorporez la moitié du fromage râpé et donnez quelques bouillons.

Dressez les demi-oeufs dans des raviers allant au four, versez la sauce sur les oeufs et saupoudrez avec le restant du fromage râpé. D'autre part, vous aurez fait fondre dans un peu d'huile échalote hachée avec les tomates pelées.

Versez cette sauce au milieu des raviers, faites gratiner et décorez avec du persil.