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• Aligot
• Baeckeoffe
• Champignons farçis
• Croque monsieur aux deux fromages
• Croquettes de céleri
• Endives au jambon
• Fenouil de Pâques
• Jarret de veau aux petits legumes
• Lasagne a'l Pascale
• Oignons farcis (4)
• Pizza de boeuf haché
• Tourte au bleu et au gruyère

Jarret de veau aux petits legumes

200 kg de jarret de veau
Pour le bouillon
1 c à soupe de farine
50 g de beurre
sel, poivre,
1 oignon,
1 carotte,
1 gousse d'ail,
1/4 litre de bouillon (eau et cube)

Légumes
300 g de carottes,
1 botte de navets,
300 g de petites pommes de terre nouvelles,
une dizaine de petits oignons.

Farinez la viande, faites-la revenir dans la matière grasse chaude. Assaisonnez, joignez l'oignon et la carotte émincés, l'ail haché. Mouillez de bouillon et laissez mijoter 1 h environ.

Ajoutez alors tous les légumes épluchés et coupés en dés, ainsi que les petits oignons entiers.

Continuez la cuisson 30 mn.

Retirez alors légumes et viande que vous disposerez sur le plat de service tenu au chaud.

Laissez réduire la sauce et nappez-en viande et légumes.

Servez très chaud.