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• Bar au fenouil
• Bar meuniere sauce champignons
• Brochettes de lotte (1)
• Brochettes de lotte (2)
• Brochettes de loup à la citronnelle

Brochettes de lotte (1)

700 g de lotte
huile d'olive aromatisée de thym
laurier
estragon
fenouil en poudre
200 g de chorizo fort
200 g de lard fumé
sel, poivre

Coupez la lotte en gros cubes. Salez, poivrez et faites-les macérer pendant 2 heures dans de l'huile d'olive aromatisée de thym, laurier, estragon et fenouil en poudre.

Coupez le chorizo en rondelles de 2 cm d'épaisseur et le lard fumé en gros dés.

Enfilez sur les brochettes: un cube de lard, un morceau de lotte, une feuille de laurier, un morceau de chorizo, etc.

Faites griller pendant 20 minutes en retournant les brochettes à mi-cuisson. Servez accompagné de riz pilaf et d'une sauce tomate relevée d'une pointe d'ail.