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• Bar au fenouil
• Bar meuniere sauce champignons
• Brochettes de lotte (1)
• Brochettes de lotte (2)
• Brochettes de loup à la citronnelle

Brochettes de lotte (2)

1,2 kg de lotte
3 tomates
3 citrons
300 g de riz
6 têtes de champignons
2 échalotes
une cuillerée à soupe de curry
1 dl de crème
un verre de vin blanc sec
sel, poivre, huile, persil.

Détaillez la lotte en petits cubes. Faites-les mariner un quart d'heure dans le jus de deux citrons, mélangé à 2 cuillerées à soupe d'huile.

Hachez les échalotes et faites-les revenir dans une cuillerée à soupe d'huile. Mélangez-y le curry, mouillez avec le vin blanc et laissez réduire.

Passez la sauce et liez-la avec la crème.

Disposez les morceaux de lotte sur des brochettes en alternant avec des morceaux de tomate, des quartiers de citron et les têtes de champignons. Faites-les cuire au four 15 mn.

Servez-les avec le riz cuit à l'eau salée. Nappez avec la sauce au curry.