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• Haddock à l'anglaise

Haddock à l'anglaise

600 g de filets de haddock
1/2 litre de lait
50 g de beurre
4 oeufs

Rangez les filets de haddock en morceaux dans un plat creux. Couvrez de lait bouilli, poivrez, parsemez de 50 g de beurre en parcelles, couvrez d'un papier d'aluminium beurré à l'intérieur et faites cuire 10 mn environ (le liquide étant frémissant).

D'autre part faites pocher 4 oeufs 3 mn à l'eau vinaigrée.

Egouttez les morceaux de haddock.

Servez-les surmontés d'un oeuf poché.