Recette du jour en RSS

• Maquereaux sauce au thym
• Merlu froid

Maquereaux sauce au thym

6 petits maquereaux
4 feuilles de laurier
le jus de 1 citron
huile
sel
poivre. Sauce: 1 dl d'huile d'olive
4 filets d'anchois
1 c à soupe de persil et 1 gousse d'ail hachés
1/2 c à soupe de concentré de tomates
1 dl de vinaigre
4 c à soupe d'eau
1 c à café de thym émietté
sel, poivre.

Mettez les maquereaux nettoyés dans une terrine avec le laurier, le jus de citron, un peu d'huile, sel et poivre. Laissez-les mariner pendant quelques heures, puis faites-les griller.

Laissez refroidir, puis prélevez les filets et disposez-les dans une terrine.

Faites chauffer l'huile, joignez les filets d'anchois et faites-les fondre en remuant.

Ajoutez le concentré de tomates, le vinaigre l'eau, l'assaisonnement, le persil et l'ail hachés. Amenez à ébullition, puis retirez du feu.

Parfumez la sauce avec le thym, versez le tout sur les poissons et laissez mariner pendant 12 h avant de consommer.

Pour 4 personnes.