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• Potage à la citrouille
• Potage à la courge et au cari
• Soupe de boeuf au tapioca

Potage à la citrouille

1,2 kg de citrouille
1 oignon
4 gousses d'ail
40 g de beurre
1L de lait
4 c. soupe de tapioca
20 g de sucre
Noix de muscade
Sel et poivre

Éplucher la citrouille, enlever les longues fibres. Couper la citrouille en gros cubes. Dans le beurre chaud, faire revenir l'oignon émincé et la citrouille. Ajouter 50 cl d'eau et les gousses d'ail pelées et écrasées. Laisser cuire une vingtaine de minutes à petit feu.

Porter le lait à ébullition. Verser le tapioca et fouetter légèrement. Ajouter le sucre, la muscade, le sel et le poivre. Faire cuire 15 minutes.

Mélanger le lait à la citrouille. Passer au mélangeur et servir chaud.

Pour 4.