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Confiture de sureau

1 kg de baies de sureau
750 g environ de sucre gélifiant
1 citron.

Egrenez les baies de sureau, lavez-les et égouttez-les.

Pesez-les et mesurez 3/4 de leur poids en sucre gélifiant.

Mettez le sucre et le jus de citron dans une bassine, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à la prise de la confiture qui est rapide à cause du sucre gélifiant.

Vérifiez la consistance, écumez, mettez en pots et couvrez.