Recette du jour en RSS

• Agneau à l'indienne
• Agneau à la broche
• Agneau à la cannelle
• Agneau à la creme d'herbes vertes
• Agneau au curry
• Agneau au paprika
• Agneau aux légumes confits
• Agneau de lait à la romaine
• Agneau de lait au citron
• Agneau en croute
• Agneau en fricassee
• Agneau grille à l'estragon
• Agneau saute aux oignons
• Aiguillette de boeuf
• Aiguillette de boeuf en gelee

Agneau à l'indienne

1 kg d'épaule d'agneau coupée en dés de 4 cm
6 pots de yaourt nature
10 clous de girofle
1 bâton de cannelle de 12 cm
2 c à café de Chili
9 grains de cardamome
4 c à café de grains de pavot
1/4 c à café de macis en poudre
1/2 c à café de noix muscade
1/2 c à café de poudre de cumin
1/2 c à café de poivre noir
3/4 c à café de curcuma
1 c à café de sel
1/2 c à café de poudre d'amande
1 c et demie de pistaches nature
2 c à café de gingembre frais émincé
1/2 tasse d'abricots secs émincés
trempés dans de l'eau
250 g de beurre
2 gros oignons coupés en lamelles
1/4 de c à café de safran dilué dans une tasse d'eau chaude
3 c à café de coriandre fraîche.

Dans une jatte, mélanger au yaourt les épices en poudre avec les abricots mis à tremper. Ajouter la viande. Couvrir et faire mariner au réfrigérateur pendant six heures.

Une heure et demie avant de servir le dîner, préchauffez le four à 150°C.

Dans un grand récipient à l'épreuve du feu, faire fondre le beurre et frire les oignons. Ajouter la viande, la marinade et l'eau safranée.

Couvrir le récipient avec du papier d'aluminium. Ajouter le couvercle et faire cuire au four pendant une heure.

Parsemer de coriandre fraîche et servir.

Pour 6 personnes