Recette du jour en RSS

• Agneau à l'indienne
• Agneau à la broche
• Agneau à la cannelle
• Agneau à la creme d'herbes vertes
• Agneau au curry
• Agneau au paprika
• Agneau aux légumes confits
• Agneau de lait à la romaine
• Agneau de lait au citron
• Agneau en croute
• Agneau en fricassee
• Agneau grille à l'estragon
• Agneau saute aux oignons
• Aiguillette de boeuf
• Aiguillette de boeuf en gelee

Agneau grille à l'estragon

4 côtes d'agneau doubles
1 bouquet d'estragon
1 verre d'huile
1 citron
1 gousse d'ail.

Pour servir: 50 g de beurre, sel, poivre.
4 tomates.

La veille, faites macérer 4 c à soupe d'estragon haché dans le mélange huile-citron. Ajoutez une gousse d'ail hachée menu.

Deux heures avant la cuisson, mettez-y la viande.

Au moment de la cuisson, posez les côtes sur le gril huilé et faites-les cuire en les badigeonnant en cours de cuisson avec l'huile aromatisée.

Posez également sur le gril les tomates coupées en deux, huilées, salées et poivrées (on peut également les saupoudrer d'un léger hachis d'ail).

Servez la viande avec une noisette de beurre assaisonné et pétri avec 2 c à soupe de feuilles d'estragon hachées.

Pour 4 personnes