Recette du jour en RSS

• Agneau à l'indienne
• Agneau à la broche
• Agneau à la cannelle
• Agneau à la creme d'herbes vertes
• Agneau au curry
• Agneau au paprika
• Agneau aux légumes confits
• Agneau de lait à la romaine
• Agneau de lait au citron
• Agneau en croute
• Agneau en fricassee
• Agneau grille à l'estragon
• Agneau saute aux oignons
• Aiguillette de boeuf
• Aiguillette de boeuf en gelee

Aiguillette de boeuf

1 kg 500 d'aiguillette de boeuf lardée
50 g de beurre
1 oignon
2 carottes
thym
laurier
sel
poivre
1 litre de bon vin blanc sec.

Faites larder la viande par le boucher si vous ne possédez pas un lardoire.

Mettez-la à dorer dans le beurre chaud. Lorsqu'elle a bien pris couleur de tous côtés, ajoutez les carottes et l'oignon coupés en rondelles, le laurier, du thym effeuillé, sel et poivre.

Mouillez d'un vin blanc de bonne qualité. Il ne doit absolument pas être acide.

Couvrez et laissez cuire doucement pendant 3 heures.