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• Epaule de veau en brochettes
• Escalopes de veau à l'italienne
• Escalopes sauce Ivoire

Escalopes sauce Ivoire

1 livre de champignons
8 escalopes de veau, poulet...
béchamel
1/2 verre de jus de citron

Faire sauter les champignons coupés en lamelles dans une poêle.

Pendant ce temps, faire une béchamel assez épaisse avec 3 quart de litre de lait. Saler et poivrer assez copieusement.

La mettre dans un plat au bain marie, étaler dessus les champignons dorés.

Faire cuire les escalopes dans la poêle.

Les déposer dans le plat avec le jus de cuisson.

Au moment de servir, ajouter un demi verre de jus de citron.