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• Gigotins d'agneau aux herbes

Gigotins d'agneau aux herbes

2 tranches de gigot d'agneau fines et larges
beaucoup d'herbes (persil, coriandre...)
2 gousses d'ail
1 bel oignon
2 carottes
1 concombre
2 courgettes
chapelure

Hacher les herbes, l'ail et l'oignon. Disposer dans chaque tranche d'agneau, les rouler, les attacher avec de la ficelle. Passer au four (200° - 20 minutes ?)

Eplucher les légumes, les couper en lamelles (avec l'économe). Mettre les lamelles dans l'eau chaude quelques instants.

Rouler les gigotins dans de la chapelure, réserver le jus de cuisson, passer aux fours pour faire dorer.

Dans une poêle faire chauffer un mélange beurre + jus de cuisson, et y dorer les légumes.

Dresser, servir.