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• Cailles au riz
• Cailles en soupiere
• Cailles farcies au raisin
• Escalopes au cidre
• Escalopes aux raisins
• Magret de canard au vinaigre de fruits
• Poulet au fruits secs
• Poulet aux courgettes
• Poulet du général Tao
• Poulet Nouvelle Orléans
• Rable de lapin bonne fermiere
• Ragoût de poulet
• Sauté de dindon aux légumes
• Waterzooi flamand

Poulet au fruits secs

4 cuisses de poulet
2 oignons
75 grammes d'amandes décortiquées
2 cuillères à soupe de miel liquide (romarin de préférence)
200 grammes de pruneaux dénoyautés
200 grammes d'abricots secs
2 cuillères à soupe d'huile
sel & poivre

Faire tiédir les pruneaux et les abricots dans une casserole d'eau, et les faire gonfler 20 minutes.

Peler les oignons et les couper en rondelles.

Faire revenir le poulet dans l'huile, ainsi que les oignons. Saler & poivrer.

Ajouter les fruits secs. Si besoin mettre un peu d'eau. couvrir la cocotte et laisser mijoter 30 à 40 minutes à feu doux.

Enlever l'ensemble des ingrédients de la cocotte et tenir au chaud.

Mettre le miel à la place, bien mélanger aux sucs de cuisson. Servir en saucière, ou sur le plat, accompagné de riz.

Le poulet peut être remplacé par de la dinde, et les cuisses par des blancs coupés en lanières, compter alors 15 à 20 minutes de cuisson.